Salsa napolitana

Ingredientes

  • Tomates rojos  /  6 unidades
  • Cebolla roja grande /  1/2 unidad
  • Ajo  / 3 cabezas
  • Albahaca  /  2 ramas frescas
  • Vino blanco  /  200 ml
  • Sal  /  al gusto
  • Pimienta  /  al gusto

Preparación

En una olla donde queden los tomates flotando, poner a hervir agua, cuando el agua este hirviendo, pones los tomates 30 segundos a un minuto para que se abra la concha cuando veas las conchas rajadas, saca los tomates y descónchalos con la mano, una vez sin concha, en un tazón aplasta los tomates hasta que hagas un puré, no los licues solo aplástalos con un hacedor de puré y los dejas reposar.

Por otro lado en un sartén de teflón unta un poco del puré de tomate con el respaldo de una cuchara de palo, que el puré haga las veces de desmoldarte, vierte la cebolla finamente picada y deja que se vaya cociendo a fuego lento cuando la cebolla este poniéndose un poco transparente vierte el ajo, la albahaca al gusto y la pimienta, deja cocer sin tapa hasta que la cebolla se vaya poniendo un poco caramelizada, en ese momento vierte el puré de tomates, le pones punto de sal y punto de edulcorante al gusto, cuando ya veas que la mezcal está espesando añade las ramas de orégano a tu gusto junto con una copa de vino blanco de cocina, cocina y reduce al máximo de gusto tuyo la mezcla y sirve. sobre lo que tu desees.

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